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広島美味グルメガイド_西洋小料理ひろっぱ Vol.014

広島の旬の素材を使った料理に舌鼓!
“口福”に出会えるカジュアルフレンチへ

ニシュランの新連載!広島美味グルメガイド!!

※Vol.008 ル・ジャルダングルマンはコチラ
※Vol.009 とんかつの菊屋はコチラ
※Vol.010 ワインバー ピナコテカはコチラ
※Vol.011 和食 清耽はコチラ
※Vol.012 汁なし担々麺 麻沙羅はコチラ
※Vol.013 鶏料理 地鶏庵はコチラ

 

 

2014年3月8日より、RCCテレビのデータ放送タウンdポンで
ニシュランのオススメするグルメ店を毎週土曜日に紹介することになりました。
RCCテレビからリモコンのdボタンを押すとデータ放送をご覧になれます。
WEBサイト タウンdポンはコチラ
※タウンdポンでは、紹介しきれないところをブログで紹介します。

 

中区の人気のフランス料理 西洋小料理 ひろっぱ

 

西洋小料理ひろっぱ2Jul 10 2014

 

西洋小料理 ひろっぱ 2006年11月5日OPEN

店名の由来は、広島の食材を使って、ヨーロッパの料理を作るというコンセプトから、広島の「ひろ」、ヨーロッパの「ぱ」を取って名付けた。
そしてOPEN日は、縁起をかついで11月5日(イイ日にゴー)だ。

西洋小料理ひろっぱ10Jul 10 2014

 

中区八丁堀にお店があります。東急ハンズから近く、広電「立町」から徒歩3分歩くと、ビルの入り口にフランスの国旗があるんで目印だ。
階段を上がると「ひろっぱ」がある。

西洋小料理ひろっぱ10Jul 10 2014

 

お店のこだわり 気軽にフレンチを楽しんで頂くお店づくり 

シェフのお客様への想いがつまっているお店づくりなっている。フランス料理を聞くと、敷居が高いと感じる方も多いはずだ、もっと気軽に美味しいフレンチを楽しんでもらいたいとお店のインテリアもカジュアルな作りになっている。カウンター6席、テーブル16席といろいろなシーンで利用できる。
カウンターの上に飾ってある小さな写真は、シェフがヨーロッパに旅行に行った時の写真みたいだ。店内の黒板メニューやPOPも手書きで温かさがあって良い。

西洋小料理ひろっぱ12Jul 10 2014

 

お店のこだわり シェフが選んだこだわり野菜

シェフが厳選された美味しい野菜たち。きっと、ひろっぱで野菜を食べると顔がほころぶであろう!!
野菜ってこんなに甘かった?と思ってしまう。そして、初めてみる野菜も多く、何回もこの野菜の名前は何ですか?と聞いてしまう笑
ひろっぱで食事すると野菜が好きな方はどんどん増えると思う。

西洋小料理ひろっぱ3Jul 10 2014

 

シェフの今日のオススメ料理 青豆にプリンぷりぷり海老とフレッシュトマトソース

彩りがとてもきれいな冷菜だ。新鮮な野菜が綺麗に盛り付けられ、トマトソースにレモン果汁が少し加えられているので、爽やか酸味がある。夏にピッタリだ!
暑い季節でも食欲がそそられる。青豆のプリンは、口当たりがなめらかで素材の旨味がそのまま活かされており美味しい。

 

西洋小料理ひろっぱ4Jul 10 2014

 

シェフの今日のオススメ料理 旬の温野菜

旬の新鮮な美味しい野菜たちが主役の一皿だ。名前をひとつひとついうのも大変なくらいの種類が入っている。
広島・熊本・鹿児島県産の野菜だ。コールラディ、アンティチョーク、ヤングコーン、蕪、人参、アスパラガス、紫そら豆、紅ハルカ、赤ナスだ。
食べたことがない野菜も多く、ワクワクしながら食べれて楽しい。野菜の素材の美味しさを最大限に引き出す為にシンプルな調理で塩・胡椒のみの味付けだ。
だから、素材の美味しさがはっきり分かる。ひろっぱならではの贅沢な一皿だ。

 

西洋小料理ひろっぱ7Jul 10 2014

 

今日のシェフのオススメ料理 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

ひろっぱの人気メニュー。じっくり煮込んだ牛ホホ肉は、口の中で溶けてまうくらい柔らかく濃厚な味わい。
ソースとホホ肉が絡みあい幸せな美味しさだ!一度食べたらきっとリピートになるでしょう!!

西洋小料理ひろっぱ9Jul 10 2014

シェフのオススメのお酒 自家製サングリア

ひろっぱでしか飲むことができない自家製サングリア。毎日、味をチェックされる管理の徹底ぶりだ!
シェフがヨーロッパで飲んだ時に、美味しさに惚れこんでお店でも同じを再現したと話す。
きっとお酒が苦手な方でもフルーティーなので飲みやすいと思う。爽やかな飲み心地で美味しい。

広島の食材の美味しさの再発見させてくれるようなお店だ! ぜひお店へ足を運んでみてください!
きっと、広島がもっと好きになると思います(^^)
「広島美味グルメを見た」と言って話のきっかけになれば幸いです(^^)

旬の温野菜ができるまでの美味しい動画を公開中 ※ヨダレ注意(笑)

 

Music by広島ソウルフーダー製麺児さん

 

西洋小料理ひろっぱ2Jul 10 2014

 

シェフの紹介

早川 賢次 ハヤカワ ケンジ 

広島修道大学卒業後、東京銀座「レカン」に入店。表参道「ゴロワ」、茅場町「サブリエ」、浦和「ビストロ・ド・ダニ」などでフランス料理を修行を積みました。その後、西洋小料理「ひろっぱ」をOPEN

大切にしている仕事 食材探し、生産者の方々との交流、料理の構成のバランス、すべての料理は、だしから1つ1つ手作り。

お店のアピールポイント 広島の地元の美味しい食材を探し回って巡り合った食材を中心にメニューを作っています。敷居が高いと思われがちな、フレンチを気軽に楽しんで頂けると思います。

休日の過ごし方 野球観戦(カープONLY)、子供と遊ぶ、美味しいものを食べる。

お好きな飲食店は? 「ル・シャントュール」、「ガザン」、「あんばい」、「いぶしぎん」ect

ひろっぱのオススメのお酒は? 自家製サングリア、リーズナブルでコストパフォーマンスの高い赤・白ワインを60種類以上揃えております。

 

西洋小料理 ひろっぱ

TEL 082-228-3455

広島県広島市中区八丁堀8-5 大野木ビル2F

12:00〜15:00 18:00〜24:00

月休

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