広島美味グルメガイド＿Le　Jardin Gourmand ル・ジャルダングルマン　Vol.008

公開日： 2014/05/10 : 最終更新日：2014/05/13 美味グルメガイド, フランス料理, 西区ニシュラン, グルメ, 名店

移りゆく季節を感じながら
旬の食材を格別のお皿に。

ニシュランの新連載！広島美味グルメガイド！！
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2014年3月8日より、RCCテレビのデータ放送タウンdポンで
ニシュランのオススメするグルメ店を毎週土曜日に紹介することになりました。
RCCテレビからリモコンのdボタンを押すとデータ放送をご覧になれます。
WEBサイト　タウンdポンはコチラ
※タウンdポンでは、紹介しきれないところをブログで紹介します。

西区の人気のフランス料理　Le　Jardin Gourmand　ル・ジャルダングルマン

古江駅から閑静な住宅街を進むと、小高い場所にひっそりと佇む趣のある佇まい。こちらが、菜園を持つ一軒家のレストラン「ル・ジャルダングルマン」だ。
ミシュランガイドの星も格付けされている有名なフレンチレストランだ！！

このお店のファンの方も多くいらっしゃると思いますが、私もファンのひとりです。
ル・ジャルダングルマンの料理は、「記憶の残る」。というのは、「あの時、食べたあの料理がもう一度食べたい」と思う。
それぐらい美味しいと毎回出合う。

店内の空間と共に素晴らしいレストランだ！

さっそく紹介しよう！！

ル・ジャルダングルマン　1990年4月27日OPEN

店名の由来は、シェフ自身がフランス修行でお世話になったお店の名前だと教えてくれた。

お店の店内

モダンなインテリアでスタイリッシュに洗練されている。
店内も広々としており、寛げるスペースだ。
このオシャレな空間が素敵。

席からは、大きな窓に自然光が優しくそそぎ、緑や空も見え開放的に。
目の前の庭には、小鳥の巣箱と緑が覗く。
時折、小鳥のさえずりが聞こえたりして、ほっと落ち着く。

お店のこだわり

菜園をもっているので、採りたての新鮮な野菜やハーブがたっぷりと料理に使われている。
レストランの庭以外には、五日市にも畑があるそうだ。

今でこそ、数多くの種類のハーブは手に入るが、昔は手に入りにくく高価なものだったそうです。なのでシェフは、料理に使いたいだけ使える為に当時からハーブを育てたそうです。
スゴイこだわりだ！！

訪問した時に、たくさんのローズマリーのお花が咲いており綺麗でした。

シェフの仕事に対する思い

小山シェフに美味しい料理とは？と問いかけてみました。
シェフは、「正直な料理」と言う。
当たり前のことを当たり前にしますとシェフは話す。

確かに、今回の料理「茹でたてのフランス産ホワイトアスパラガス」を塩加減をきちんとチェックし、そして、一番美味しい状態で茹で上げる。
素早く、包丁をいれ、盛りつけて料理を出します。
ホワイトアスパラガスからは、茹でたてのアツアツでなので湯気が立ち上がる。
この料理は、時間がかかるが必ず作りおきはしないという。
どんなに忙しくても、手は抜かない。
出来たての料理は、ご馳走だ！
料理から、シェフのこだわりの素材を見極めてシンプルに仕上げる思いがスゴく伝わります。

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