広島美味グルメガイド＿PINACOTECAピナコテカ　Vol.010

心地よい音楽と美味しいワインと料理で過ごす夜
料理のしあわせの出会い〜マリアージュ〜

ニシュランの新連載！広島美味グルメガイド！！

※Vol.005　お好み焼き ロペズはコチラ
※Vol.006　北の味　番屋はコチラ
※Vol.007　カレー料理 百番目のサルはコチラ
※Vol.008　ル・ジャルダングルマンはコチラ
※Vol.009　とんかつの菊屋はコチラ

2014年3月8日より、RCCテレビのデータ放送タウンdポンで
ニシュランのオススメするグルメ店を毎週土曜日に紹介することになりました。
RCCテレビからリモコンのdボタンを押すとデータ放送をご覧になれます。
WEBサイト　タウンdポンはコチラ
※タウンdポンでは、紹介しきれないところをブログで紹介します。

中区の人気のワインバー　ピナコテカ

今回は、人気ワインショップhanawineの姉妹店 PINACOTECA(ピナコテカ)を紹介します！！

いきなりですが、ワインバーでワインを注文する時って、詳しくなかったら注文する時に緊張する時ってありますよね！？(私は・・・笑）
私は、ワインのことをまだまだ詳しくないですがhanawineやピナコテカはワインをいつも詳しく教えてくれます！丁寧で親切な接客がとても好きです！！ワインの産地や生産者のことを知ってから飲むワインは、美味しさもより格別になると思います。生産者の方などに「感謝」の気持ちがでますね。

ピナコテカは、オシャレな雰囲気ですが、気軽に行けるようなお店で何より廣中店長の人柄も良く優しいので、リラックスして美味しいワインと料理が頂けます。

では、さっそく紹介しよう！！

PINACOTECA　ピナコテカ　2012年7月17日OPEN

店名の由来は、イタリア・ヴァチカン美術展の中にある絵画を収穫してある部屋の名前。

お店の店内

地下にあり階段を降りると、ムードたっぷりな大人のワインバーに辿り着く。クラシックを基調としており、とても落ち着く空間だ。
バックに流れる音楽はJAZZが中心。お店の雰囲気とマッチしている。

テーブル席、ソーファ席もあるのでシーンによって使い分けができる。

壁には、ズラリとJAZZのレコードのジャケットが飾られており、一つ一つデザインを見比べても楽しめる。
きっと、レコードファンにはたまらないであろう！！

こちらが、店内にある一部がJAZZのレコードで飾られてある。

ピナコテカのこだわり　ワインセラー

約1400本収納可能な大きなワインセラーだ。ガラス張りなので飾られており、厳選されてワインが並べられおり、豊富なワインの品揃えだ。フランス、イタリア、国産などのワインを扱っております。

ピナコテカのこだわり　ワインと料理のしあわせな出会い〜マリアージュ〜

ソムリエでもある廣中店長と料理担当の田村シェフが一緒に考えるオススメメニュー。月替りに変わるので毎回楽しみです！！これは、ピナコテカだからできるサービスですね！！自分の好きなワインを発見するきっかけになるかも？！　5月は、イタリア・ピエモンテ州　「トリンケーロ」がオススメです。

今日の店長のオススメワイン　イタリア ピエモンテ州　「トリンケーロ・ノビウス」

豊かな果実感と華やか香りが印象的なワイン。伸びやかな酸味と余韻の深みがある。
とても美味しいワインです。このワインの生産者の人間性に惚れたお一人とお話を聞きました。
廣中さんは、ワインのことを分かりやすくいろいろと教えてくださるので楽しいです！！

美味しいワインを飲みながら、贅沢なひとときですよね(^^)

今日の店長のオススメ料理　フランス・シャラン産ビュルゴー家の鴨胸肉ロースト、レンズ豆添えマジョラム風味

皮がパリっと焼き上がっており、肉質は赤く繊細で、脂ものっており濃厚な味わいです。鴨肉の美味しさを改めて実感させられる！！
フランス シェラン産・ビュルゴー家というと約100年の歴史を持ち、現在では4世代に渡って代々受け継がれている契約農家みたいです。1ヶ月に600羽しか出荷されない貴重な鴨です。

レンズ豆はビネガーが入ったソースと相性がマッチ！ソースも程よい酸味で鴨肉の飽きもこない！！そして、アクセントのハーブ「マジョラム」は、最高のマッチですね！！ちょっぴりほろ苦く、甘い芳香が口と鼻に抜ける。ワインとの相性も合っていて美味です。

マリアージュならぜひピナコテカで！！　ワインと料理で楽しい夜を！
ぜひ、「広島美味グルメを見た」と言って話のきっかけになれば幸いです。(^^)

今回のオススメワインと料理です。

左　廣中 祐二店長　ヒロナカ ユウジ　　右　田村 俊輔シェフ　タムラ シュンスケ

経歴（廣中店長）　大阪・広島の街場レストランにて料理人・サービスマンの経験を積んだのち、ワイン造りの勉強をする為、島根県奥出雲わいなりへ入社。1年間の研修を経てhanawineへ入社。現在姉妹店PINACOTECA 店長

お店のアピールポイント　素材にこだわった料理、ガラス張りで中が見える大きなワインセラー(約1400本収納可能)、ヴァンナチュール（自然派ワイン)

休日の過ごし方は？　家族・仲間たちとの交流

お好きなお店は？　カジーノ、ル・トルヴェール、ブルディルマーレ

廣中店長の今月のオススメワイン　イタリア ピエモンテ州「トリンケーロ・ノビウス」

廣中店長、田村シェフのお仕事を動画でも紹介しております。
今回もニシュラン動画の為に広島ソウルフーダー製麺児さんがピナコテカのイメージBGMの作曲をしてくれました(^^)

PINACOTEKA　ピナコテカ

TEL 082-221-3884

広島県広島市中区上八丁堀3-12　新興ビルB1F

17:00〜24:00(LO23:00)

日・祝日休