広島美味グルメガイド＿たかのばし清耽(きよたん）　Vol.011

公開日： 2014/05/31 : 中区, 美味グルメガイド, 和食ニシュラン, 和食, 名店, 清耽

枠にはまらむ感性に舌鼓。
親しみやすさとプロならではの仕事が魅力。

ニシュランの新連載！広島美味グルメガイド！！

※Vol.006　北の味　番屋はコチラ
※Vol.007　カレー料理百番目のサルはコチラ
※Vol.008　ル・ジャルダングルマンはコチラ
※Vol.009　とんかつの菊屋はコチラ
※Vol.010　ワインバーピナコテカはコチラ

2014年3月8日より、RCCテレビのデータ放送タウンdポンで
ニシュランのオススメするグルメ店を毎週土曜日に紹介することになりました。
RCCテレビからリモコンのdボタンを押すとデータ放送をご覧になれます。
WEBサイト　タウンdポンはコチラ
※タウンdポンでは、紹介しきれないところをブログで紹介します。

中区の人気の和食　清耽(きよたん）

清耽　きよたん　2006年12月OPEN

店名の由来は、料理・食器・盛り付け・お酒・空間に耽り楽しんで頂きたいと想い。

外観からでは、一瞬何のお店だろうか？と気になる。看板もちいさく。さらに気になる。ふと入って見たくなるよな”隠れ家的な”お店だ。
店内に入ると、モダンでオシャレな空間で思わず見渡してしまう。カウンター席は、広くスペースがとってあり、座り心地よいクッションカウンターチェアで寛げるようになっている。女性に人気なお店なのも頷ける。

カウンターとは違う空間がテーブル席。まるで店内を2つに分かれているように感じ、お店の広さを最大限に工夫している。利用側としては、シーンによって使い分けできる！そして、テーブル席でも、きちんとシェフが目が届くようになっているのはさすがだ。

清耽のこだわり　陶器のビールグラスやお皿

ズラリと並んだ違うデザインの陶器のビールグラスだ。あえて同じデザインにしないという。写真では、数が多くて紹介できないがお皿もスゴイ数だった。しかも大きさ、形が違うものばかりだ！
清耽では、この料理にこの器というのは特に決めてないという。お店に来て、同じ料理を注文しても、お皿が違うと楽しめますよねとシェフは言う。細かいサービスが嬉しい。

清耽のこだわり　地元(たかのばし）を盛り上げたい

宮本シェフの地元は鷹野橋。鷹野橋を調べると”大手町5丁目の商店街を中心とした地区” のことを言う。かつてこの周辺に所在し、地名の由来となった橋の名である。

鷹野橋といえば、夢売劇場サロンシネマ1・2がある。映画を見終えた後、そのまま清耽へ足を運んでくださる方もいらっしゃるとシェフは言う。
だが、残念ながら映画館は今年8月31日をもって鷹野橋での59年間の歴史に幕を閉じる。
宮本シェフは、この鷹野橋を盛り上げたいという熱い志がある方だ。なので、この場所でお店を開いたそうだ！！2013年にミシュランガイドのビブグルマンに選定されているので鷹野橋の名店だ。