キング軒薬研堀出張所＿隠し味は豆鼓！バランスがよい汁なし担担麺

公開日： 2014/02/08 : 中区, 汁なし坦坦麺, 中区グルメ B級グルメ, 汁なし担担麺, キング軒, 中区薬研堀

こんにちは、ニシュランです。

広島の大流行中の新しいB級グルメと言えば「汁なし担担麺」　きさく、くにまつに続き、どんどん出店が続いて盛り上がっております。今ある専門店の数は19店舗。メニューを扱っているお店を入れると更に多いでしょう！！まさに広島のご当地グルメとして「汁なし担担麺」が盛り上がってます。

そんな中で今回は、繁華街「薬研堀」にあるキング軒に初訪問。さっそく紹介します。

やってきました、キング軒。　薬研堀通りから少し入った場所にあります。この電球がチカチカが目印。目立ちますねぇ。　回りがネオン街だからこれぐらいは必要かも笑

お店の外観。　お店に入るとスグ右に食券機がある。そこで食券を購入。スタッフさんに食券を渡し、席につきます。
店内は、カウンターのみの狭いお店。ちょうどお客さまは私だけだったので良かったけど・・これは後ろを通るのはちょっと狭すぎる。

汁なし担担麺ができるまで、ちょうど目の前に気になるものが！
「汁なし担担麺」の上手な食べ方。
どんな食べ方なんだろう！？　読むと、３０回以上混ぜること。たしかにこれは大事。
じつは、30回って意外と大変なんです・・手も疲れたりする。
だけど、３０回以上混ぜて食べたほうが麺にしっかりタレも絡まるし、味がマイルドになる。どこのお店も３０回以上だけど統一されてるのかなぁ？？

これが、キング軒の汁なし担担麺。
汁なし？っというくらいタレは多め。そして、他のお店には入ってないものがある。
コーヒー豆？みたいなもの。これは、なんだろう？？
若い男性の店員さんに、このコーヒー豆みたいなものは何ですか？と聞いてみました。
そうすると、男性はわからないみたいで・・社員さんかな？女性の方がきちんと説明をして下さいました。
「とーち」です。初めて聞いた食べ物です。
豆鼓とは、黒豆に塩を加えて発酵させて水分を減らしたものらしい。食べてみると塩味が強いが、旨味があり、風味もある。まさに隠し味として入ってる。
豆鼓は、主に広東料理、四川料理などの調味料として多用されているみたい。

では、さっそく上手な食べ方をしよう笑！！3０回以上かき混ぜるぞぉー。
先ほどに、タレもしっかり麺と絡んできた。
花山椒の爽やかな香りが大好きだ。そして、舌が痺れるような刺激。これがやめつきになってしまいます。
胡麻の旨味もしっかり感じて美味しい。ただ、少しコクがあってもよいと感じた。くにまつと比べるとそこが足りないと感じる。武蔵坊は、逆に胡麻がかなり入ってるので濃厚さがある。ここらは、好みになってくると思います。各店のこだわりがあって面白い。